Découvrez la vanille de Taha'a, récoltée et affinée avec passion au cœur de la Polynésie française.
Gousses charnues de 20 cm au parfum intense et envoûtant, gorgées de vanilline.
Sélectionnée à la main à Taha'a, l'île de la vanille, joyau des îles Sous-le-Vent.
Relation de confiance avec notre producteur pour une qualité et une traçabilité garanties.
Gousses de Vanilla tahitensis en maturationLa Vanilla tahitensis ne pousse nulle part ailleurs comme à Taha'a.
Sur les pentes volcaniques baignées par le Pacifique, chaque gousse est pollinisée à la main, fleur par fleur, puis affinée selon une méthode traditionnelle polynésienne qui peut durer plusieurs mois.
De cette patience naît un parfum incomparable : floral, fruité, profond. Une vanille d'une intensité que les plus grands chefs et pâtissiers recherchent.
Paul Emery · Taha'aPaul EmeryProducteur · Taha'a
Derrière chaque gousse, il y a une rencontre.
Nous travaillons en lien direct avec notre producteur sur l'île de Taha'a. Pas d'intermédiaire, pas d'anonymat : une relation de confiance, bâtie saison après saison, qui garantit la qualité et la traçabilité de chaque récolte.
De la pollinisation manuelle de la fleur à l'échaudage des gousses, il veille sur chaque étape avec la patience que cette vanille rare exige. C'est ce geste, répété et transmis, qui fait toute la différence.
« Ici, on ne presse jamais le temps. La vanille décide. »
De la liane à la gousse affinée, plongée au cœur de la plantation où naît notre vanille.
Trois formats, une même exigence. De la gousse premium au coffret prestige, choisissez l'écrin de votre prochaine création.
Une gousse charnue de 20 cm pour découvrir le parfum intense et envoûtant de Taha'a.
Le format favori des passionnés. De quoi sublimer crèmes, desserts et grandes occasions.
Notre plus bel écrin. La quintessence de Taha'a pour les chefs et les amateurs exigeants.
Restaurants, pâtissiers, épiceries fines ou amateurs en quantité : pour toute commande supérieure à 10 gousses, nous établissons un devis personnalisé en direct.
« On l'appelle l'île de la vanille. Ici, le parfum se cultive comme un art, et le temps fait le reste. »Polynésie Française · Îles Sous-le-Vent
Sans additif ni conservateur, telle que la nature la offre.
Méthode traditionnelle polynésienne, transmise et préservée.
De notre producteur jusqu'à votre cuisine, en toute confiance.
Sélection rigoureuse des meilleures gousses, une à une.
La vanille de Taha'a est issue de l'orchidée Vanilla tahitensis, cultivée sur l'île de Taha'a en Polynésie française. Réputée pour ses gousses charnues et son parfum floral, fruité et anisé, elle est pollinisée à la main puis affinée plusieurs mois.
La vanille de Taha'a provient de l'espèce Vanilla tahitensis, tandis que la vanille Bourbon (Madagascar, La Réunion) vient de Vanilla planifolia. La vanille de Taha'a offre un profil plus floral et fruité et des gousses plus charnues et grasses, là où la Bourbon développe des notes plus boisées et chocolatées.
Fendez la gousse dans la longueur, grattez les grains, puis infusez grains et gousse dans une préparation chaude (crème, lait, sirop). Elle sublime la pâtisserie et les desserts, mais aussi le salé : poissons, marinades, sauces. La gousse infusée se réutilise séchée dans un sucre vanillé.
Conservez vos gousses dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante (jamais au réfrigérateur). Bien conservées, elles gardent leur arôme pendant plus d'un an.
Sa rareté tient à un terroir unique, à une pollinisation entièrement manuelle fleur par fleur, et à un affinage traditionnel de plusieurs mois. Cette production limitée et exigeante en fait l'une des vanilles les plus recherchées par les chefs et les pâtissiers.
Nos commandes sont expédiées sous 48h. La livraison est offerte dès 90 € d'achat.
Nouvelles cuvées, recettes de chefs et offres réservées. Cultivons le goût du rare, ensemble.
En vous inscrivant, vous acceptez de recevoir nos communications. Désabonnement à tout moment.